しあわせのえきの
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愛知の素材でケーキを作るシリーズ。

皆さんご存じ蒲郡みかん。
そんな愛知が誇るおいしいみかんと、
フランスのヴァローナ社のジヴァララクテを組み合わせたお菓子です。

つなぎにピスタチオパウダーを使って焼き上げたビスキュイ
アーモンドを練りこんだビスキュイショコラ。

繊細な蒲郡みかんの味をどのように伝えようか。
無理やり伝えるのではなく、一緒に食べたら新しい味がする。
そんなお菓子をめざしました。