今年の夏はとても忙しくさせていただいています。
お店の売り上げはむしろ下がってしまっていますが、
それ以上に自分がやってみたかったことをどんどん追及できる環境ができたので、
いろんな生産者さんの下に直接仕入れをさせていただける機会が増えました。
例えば、
幸田産の桃。
とあるところからご紹介していただいて、
今年始まってから今までの桃はほとんどこちらの農家さんから
直接仕入れさせていただいています。
とても甘く、しかも近辺。おそらく7月の中旬くらいまでは幸田産の桃が活躍します。
スムージーやタルト、ロールケーキ等に主に使用している猿投産の桃も今週末に仕入れに伺う予定です。
そして、
欲張りな僕はもっと美味しい卵を探していたところ、
見つけました！！
あえて、モノクロ写真の卵です。
なんかこっちのほうがかっこいいから。
僕の望むお菓子に合う鶏を育てるために与えるエサを使って
育ててくださっている卵やさん。
配送がないので、自分から仕入れに行かないとご迷惑になるので、
自分がいける限り新鮮な卵を仕入れに通おうと思っています。
実際に鶏舎がある場所に鶏を育ててくださっている方から直接購入させていただける。
こんな幸せなことはありません。
疑問に思ったことを伺うことができたり、
その素材自体をもっと知ることのできる本当に貴重な機会。
いつも素材を運んでもらっていた自分にとっては生産者の方へ通うという
新しい試みで、しあわせのえきのケーキをおつくりして、
もっともっとお客様に喜んでいただけるように努力をしていこうと思っています。
また、毎年ご好評のメロンも、
渥美半島の販売所まで通って美味しいメロンの勉強をもっとしていきたいと思います。
メロンにずっと携わっている人から伺うお話もとても貴重。
今日のこのメロンはとっても甘かったよ。
じゃあそれで！！的な。
こんなやり取りができるのも
愛知県でお店をやっているから。
さすがに都会じゃできないっしょ。
こうやって、素材をもっと深く知って、
ケーキ作りに生かす。
こんなことをここから先心がけていきたいと思っています。
これがとても楽しいのです。
そして、もっとケーキが美味しくなるはず！！と信じています。
どういうわけか、どこの誰だかが僕のことが大好きみたいで、
自分が使う材料に対して突っ込みを入れてくるんですよね。
お出ししても大丈夫な例だと、
バターはどこのメーカーのバターを使っているの？
とお電話で聞かれたとします。
○○のバターです。
と答えたとします。
しばらくするとなぜか、そのバターを仕入れている業者さんから
すみません、バター供給できませんと。
で、理由を聞くとどこかのお店さんがあそこと取引するんだったらこっちは付き合えないとと言われてしまってと。
で、僕が使えないように追い込んできてくださる。
愛されてるってとても大変です。
そっくりな商品名に、まんまコピーな商品名。
まじか。マジなのか。
センスあるのにもったいないです。
きっと僕なんかよりもっとすごいことできるはずなのに。
そんな経緯から具体的にどこから仕入れているかぼかしながらで、行かせていただければ幸いです。
いやいや。
そんな軽い嫌がれせなんど、跳ね返してもっと美味しい物探してみるさ！！と
むしろこれがチャンスと実はとらえています。
もし、僕がうかがっている農家さんがもっとうちの使ってる！！ってアピールしてよ。と言われることがあれば、ご遠慮なくお声がけください。
その時はほかに取られちゃうかもしれないけど、
積極的にアピールします。
そして、自分はもっと美味しい素材もしくは同等の素材を探すのみです。
2020年の夏はいつもと違います。
あるはずだったオリンピック。
感染症。
観光客の減少。
経済の停滞。
これらが全てチャンスとするのは正直難しいと誰もが分かっています。
でも、そんな時こそこんな小さなケーキ屋でもできることがあるはず！！
そう信じてこの先の真っ暗な未来に突き進んでいきたいと思っています。
僕ら氷河期世代はいつの時代も未来は真っ暗でした。
きっとこれからも真っ暗でしょう。
もう猫のように闇の中でもよく見える目を身に付けたはずです。
是非、この夏はしあわせのえきのケーキ、焼き菓子でお楽しみください。
お客様のご来店心よりお待ち申し上げております。
